冷链物流规范及温度要求
一、食品冷链物流中各类商品温度要求：
1、冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(＞0℃——4℃)
①冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤—18℃
②冰淇淋≤-23℃ -— —25℃
③金枪鱼≤—50℃
④运输温度≤-45℃
2、蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(＞0℃——7℃)
蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如：
①大白菜、土豆为0℃—15℃
②番茄分前、中、后期适宜温度
③苹果为—1℃~2℃
④发酵豆制品除外
以上是2010年10月1日开始实施的上海市地方标准DB31/T388-2007《食品冷链物流技术与管理规范》中划分的各类商品温度要求。
二：食品冷链中几个需要规范的操作温度波动控制范围
冷冻冷藏食品生产加工过程运输（包括食品原料采集)各环节温度控制，由于环境变换，交接需要，温度会有起伏波动，需要统一操作规范：
1、冷冻食品冷链名义基准温度为—18℃以下
①运输过程温度的回升限度为-15℃，并要求尽快降至-18℃；
②冷藏车装载货物前,车厢内温度应预冷到-10℃以下;
③冷库应建有15℃以下的封闭式站台;
④冷库昼夜温度波动不超过±1℃；
⑤冷冻食品温度超过—12℃，拒收；
⑥冷冻陈列柜上货后要保持—15℃以下，短时间温度回升不得高于-12℃.
2、冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下，冻结点以上
①运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃（有些果蔬除外)；
②冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。
3、冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜;冷藏陈列柜外部空气温度不超过24℃和55％RH。
三：完善冷链各环节设施，健全相应管理制度
食品冷藏链各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证,加以强大的技术支撑和严格有效的管理制度，冷链各环节共同密切配合，才能把握冷链整个运营系统，保全冷冻冷藏食品的品质,否则难以达到预期效果。
1、冷藏运输：必备各种冷藏运输工具,如冷藏车；测温湿等温度记录仪；清洁消毒器具等。必要的车辆保养维修制度；装卸货规定和交接手续以及车辆调度制度等。
2、冷藏储存：必备冷库及封闭式站台；温度记录仪；装卸运货车辆等。必要的冷库清洁、除霜和维修制度；交接验货手续;食品贮期管理规定等.
3、销售终端：必备各种冷藏陈列柜;小型商超暂存冷库等。必要的上货装载规定;环境温度调节管理等。
我们的服务
上门提货 除了深圳，我们还可以为您提供在东莞、广州等地的上门提货服务，让您享受到更便捷的冷链物流服务。
仓储分拣 我们拥有**的设备和专业的团队，能够承担冷冻、冷藏及常温品类的仓储分拣工作。
冷冻运输 我们拥有自有的冷藏车队，保证您的产品在运输过程中始终处于稳定的低温环境下，从而保证您的产品的质量和安全。
城市配送 我们在全国范围内拥有分支机构，具备完备的城市配送网络，可以满足您的冷链配送需求。
供应链一体化 我们致力于将客户需求和市场情况紧密结合，为客户提供更加个性化的物流解决方案，并不断优化内部的运作流程和资源配置，保证供应链的一体化。
物流一站式服务 我们为您提供物流方案咨询、物流配送、库存管理、信息追踪等一站式服务，让您不再为物流问题烦心。
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踏信冷链物流（深圳）拥有国内**的冷库设施，我们的冷库温控可调范围涵盖冷冻 18℃到 25℃，以及冷藏0到10℃；并且我们的冷库采用全面的自动化管理模式，实现无人化运营，保证了产品的安全和规范。
服务特性：全程冷运：需冷藏货物所有环节均全程温控。全程监控：提供全程运输温度数据。**直达：专业团队配送，确保货物**准时到达。客制化服务：可为客户提供地址，点对点的城市配送服务。服务时效：依据客户需求以及具体线路运行时长承诺时效。服务须知：保鲜类：蔬菜，水果，鲜活水产品，禽蛋，花卉等。冷鲜类：冷鲜肉品，江海鲜产品，豆制品，巧克力等，奶类制品。冷冻类：速冻食品，速冻海鲜江鲜产品，冻肉、冻肉制品，蛋糕等。温度区间：温度区间：冷藏：0℃-8℃、 冷冻：-8℃/-18℃、恒温：10℃-24℃、冷鲜：0℃/-5℃。服务定价：按重量、按配送点、按车型、里程数报价、根据不同的流向价格会有所差距。零担或整车定期班次，一日速达珠三角及华南各城市，整车可发往全国各地。健康家冷链物流公司提供门到门服务、签收回单、代收货款、运输解决方案等服务。车内安装GPS和及时温控系统，可实时跟踪车辆及温控情况。同时，为了方便广大客户不同运输时效和冷藏成本要求，踏信冷链物流特推出多种优惠运输折扣，以此来降低冷藏运输的成本，提高冷藏效率，以便为新老客户提供更加完善的一站式优质冷藏服务！
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专业知识
什么是冷链物流
冷链物流是指以冷藏、冷冻等特殊方式，对食品进行安全运输、储存管理过程中，整体温度受到严密控制，以确保食品品质和卫生安全的一种物流模式。
冷库怎样管理温度
冷库是冷链物流中非常重要的一环，它是对食品进行货物保管*重要的基础设施。冷库管理者必须做好食品温度监控和怎样管理温度。一般情况下，冷库内的温度应该根据不同冷冻冷藏品种的要求，进行适当的调节。
冷链物流的卫生要求
冷链物流是依靠温度控制的方式对食品进行安全运输的，而食品质量的安全和卫生也需要严格的控制和保证。所以在冷链物流中，除了要保证车辆、设备的卫生之外，还需要做好食品的包装管理。同时，执行场地、杂物、人员的卫生管理也是至关重要的。冷链物流业务中，每一环节的卫生管理都必须严格执行。
【Q&A】
1.冷链物流的环节主要包括什么
冷链物流流程主要涵盖从商品开发到售后服务的各个环节。其中，包括生产、销售、运输、储存、售后服务等方面。其中，运输和储存环节对于保证食品质量和安全十分重要，需要通过冷链技术进行严密的监管，完成温度控制和质量保障，以满足市场的需要。
2.冷链物流技术为食品质量保障带来的优势是什么
冷链物流作为一种特殊的物流方式，拥有很多优势。首先，冷链物流能够在食品运输过程中实现精准温度监控，从而保证了食品质量和新鲜度。其次，在运输、储存、售后等各个环节中，冷链物流能够保持高水平的卫生和质量标准，有效地防止食品变质和污染等问题。*后，冷链物流能够通过科技手段快速处理信息，优化服务流程和资源分配，提高了运作效率和客户体验。
3.冷链物流公司如何保证温度控制的精准性
冷链物流